英文名稱：Cochineal carmine

別名：胭脂蟲紅提取物 Cochineal exfract；Cochineal carmine；胭脂紅Carmines；胭脂紅酸Cochineal and carminic acid；C.I.天然紅4號

活性成分：胭脂蟲酸（又稱胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。

狀態：紅色菱形晶體或紅棕色粉末。

制備或來源：由雌性胭脂蟲干體磨細后用水提取而得的紅色色素。

特點：耐熱性、抗光性和抗氧化性良好，染色力強,與肉類蛋白有良好的親和性。

用途和用量：著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：本品（以胭脂紅蟲計）可用于飲料類、調制乳粉和調制奶油、脂肪乳化制品、果醬、焙烤食品，最大使用量為0.6 g/kg；干酪、熟制堅果與籽類、膨化食品，最大使用量為0.1 g/kg；調制煉乳、冷凍飲品，最大使用量為0.15g/kg；復合調味料，最大使用量為1.0 g/kg。胭脂蟲紅為一種水分散式粉末，不溶于酒精和油，對氧化作用敏感，易與蛋白質結合。

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